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我校开展餐饮从业人员食品安全操作规范培训

作者:   时间:2021-12-03   点击数:

为进一步增强食品安全观念,提高食品经营服务人员的安全防范意识,确保我校师生员工的餐饮安全与健康。12月1日,在武进区市场监督管理部门的指导下,我校资产与后勤管理处在教学楼J01举行了食品安全知识培训,特邀有着多年食品安全、健康与营养管理与教学经验的常州市高级职业技术学校徐小雨老师担任主讲,来自我校各个食堂的100多名一线从业人员参加了培训。

徐老师首先从健康体检、个人卫生、培训考核、规范操作、流程管理、设施设备、供应商、索证索票、烧熟煮透、清洗消毒等10个方面详细介绍了食品安全的概念与组成部分,然后对照最新版的《餐饮服务食堂安全操作规范》重点讲述了食品安全与食物中毒发生的原因以及在日常食堂一线操作中各个环节的操作规范要求及注意事项。她重点要求食堂一线工作人员在履行自己的职责方面应把好“三关”(食品及原料把控关;餐饮操作规范关;自我监督检查关),严控“三线”(食品安全法律的红线;超限量,超范围滥用食品添加剂红线;餐桌废弃物处理红线),强化监管力度与服务水平,共同筑牢校园食品安全的坚固防线。

培训最后,为了检验此次培训的效果,资后处当场对参加培训的餐饮员工进行了相关的知识考评,检验效果良好。本次培训,对促进我校的食品安全卫生,强化食品安全责任意识具有重要的意义,在今后的工作中,我校将一如既往的加强食品安全的监督与管控,做好检查与反馈,强化落实餐饮服务安全责任,确保校园食品安全。


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